萧煌奇黑蒜三杯鸡，酱香不糊

常见问题

萧煌奇黑蒜三杯鸡可以不放九层塔吗？

可以，但香气会少一层。替代方案用香菜梗8克加葱段20克，关火后放；别用干罗勒，干香料味道尖，会抢黑蒜的甜香。

没有黑蒜能做这道萧煌奇三杯鸡吗？

能做，用普通蒜30克加陈醋3克、蜂蜜8克替代黑蒜的酸甜感。蜂蜜要关火前30秒放，早放容易糊锅，味道也会发苦。

为什么我的三杯鸡酱汁发苦？

常见原因有两个：芝麻油大火烧到冒烟，或冰糖下锅后干炒太久。这版把糖放进液体里烧，不做焦糖色，就是为了避开苦味。

这道菜能提前做好带饭吗？

可以。鸡肉和酱汁分开装更好，吃前微波炉中高火加热90秒，再把酱汁倒回去拌。九层塔不建议提前混进去，隔夜会发黑。

萧煌奇黑蒜三杯鸡适合孩子吃吗？

米酒会在开盖收汁时挥发大半，但仍有酒香。给孩子吃可把米酒减到30克，加清水30克，黑蒜保留，酱油总量减到26克。